Beschreibung
Die Herstellung und Verwendung von Panela
Panela wird aus verdampftem Zuckerrohrsaft gewonnen. Es wird von Hand geschnitten, zu einer Mühle transportiert, zerkleinert und in einem Kessel gekocht. Anschließend wird der Saft von Verunreinigungen befreit und zu einer dicken, sirupartigen Konsistenz eingekocht.
Durch das Kochen wird der Wassergehalt stark reduziert. Der Sirup wird dann in Scheiben, Blöcke und Kegelformen gegossen. In diesen Formen wird der Panela-Zucker traditionell verkauft. In den letzten Jahren haben die Panela-Hersteller jedoch Techniken zur Pulverisierung des Panela entwickelt. Als rieselfähiges weiches Granulat lässt sich Panela leicht zum Kochen, Backen und zur Herstellung von Getränken verwenden.
Hinweis zur Konsistenz
Panela hat eine weiche sandige Konsistenz. Wenn der Panela Vollrohrucker mit der Luft in Berührung kommt, kann er hart und bröckelig werden. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack oder die Qualität. Sie können den Panela ganz ohne Bedenken weiterverwenden.
